La nostra filosofia


Il desiderio di diventare collaboratori di un  ordine naturale che ci consenta di vivere in armonia con il tutto ci ha aperto le porte a questo nuovo incontro con la vita.
Una sana alimentazione e' il presupposto per un sano vivere, ed e' da questa convinzione che, vent'anni fa, e' scaturita la nostra scelta di operare nel biologico e dar vita a questa attivita'.

Questo pensiero, insieme ai nostri prodotti, noi lo condividiamo con tutte le persone che incontriamo, come un'offerta del bene che viene dalla terra, dall'aria, dal sole e dall'acqua che ci circondano.
Grazie per il vostro aiuto nella missione che abbiamo voluto abbracciare.
Grazie alla Terra per averci accolto, nel rispetto che gli è dovuto.

             I prodotti


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Latte da fieno

Il Latte da fieno è il latte come è stato prodotto per millenni, ed è la rinuncia volontaria del produttore ad usare insilati per il nutrimento degli animali.

Nel periodo primaverile-estivo l'alimento principale è l'erba del pascolo mentre nel periodo autunno inverno la mucca si nutre del fieno tagliato sempre nella nostra valle ed essiccato al sole. L'animale viene quindi alimentato con la flora nobile che si trova su questa terra: un misto di menta, carota selvatica, equiseto, luppolo, achillea, camomilla, malva, iperico, calendula e molto altro ancora. Uno studio della Comunità Europea evidenzia che il “latte da fieno” è solo il 2% della produzione totale. Il contenuto di questo tipo di latte si differenzia in modo notevole dal latte prodotto con metodi agro-industriali per il suo contenuto di grassi polinsaturi – Omega 3 - che sono presenti per circa il doppio del prodotto rispetto al prodotto con animali nutriti con insilati. Ciò esercita effetti biologici determinanti sul funzionamento del cervello, della retina, sulla protezione contro l'arteriosclerosi e le malattie cardiovascolari. Questo tipo di latte ha inoltre un contenuto significativamente più elevato di vitamina A –betacarotene-, e di vitamina E che agiscono come potenti antiossidanti, proteggendo dai danni causati dai radicali liberi.

Tutto ciò conferisce una componente nutrizionale superiore, mantenendo tutte le proprietà organolettiche del prodotto, facendo della produzione lattiera del Latte da Fieno, un prodotto di punta per qualità e genuinità. Un altro vantaggio di questo tipo di latte è l'elevata idoneità alla produzione di formaggi dal sapore particolare che varia di stagione in stagione .

Formaggi a latte crudo

La nostra produzione casearia avviene utilizzando latte crudo, questo conferisce ai nostri prodotti componenti organolettiche e di qualità unici che rispecchiano il territorio da cui provengono, qualificandosi per la differente e superiore qualità, diversa dalla omologazione qualitativa che risulta dal prodotto caseario fatto con latte pastorizzato di animali non allo stato brado e nutriti con insilati.

Yogurt

La nostra produzione di yogurt avviene utilizzando latte con grassi sani , puree biologiche di frutta , nel caso del bianco non ci sono dolcificanti aggiunti.


             Gli animali

Le nostre mucche sono di una razza rustica,la pezzata rossa, che con la sua notevole conformazione fisica veniva anticamente impiegata prevalentemente per il lavoro agricolo e quindi soprannominata “bue cavallo” . Gli animali sono a stabulazione libera, , la stalla offre ampi spazi dove vengono rispettate le loro abitudini, e questo gli consente un maggior benessere,si nutrono nei pascoli all'aria aperta, sono in simbiosi con i gli uomini che li curano e la natura che li circonda. La mungitura avviene senza forzare l'animale per una produzione esasperata, ragion per cui la produzione di latte e' alquanto limitata. Piu' alta e' la capacita'  produttiva di un animale, più si abbassa la qualita' del suo  latte e di conseguenza la concentrazione di elementi nutritivi. In questa stalla non facciamo uso di antibiotici ma solamente di medicamenti naturali.
La fecondazione avviene in maniera naturale e i vitelli sono nutriti solo con latte materno.
I nostri animali non subiscono decornificazione e non abbiamo mai mandato al macello nessuna mucca perché poco produttiva. Con ognuna di loro il rapporto e' molto sentito da entrambe le parti.


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